Стейки из баранины в вине с черносливом и тимьяном. «Эдинбургские».

4 стейка из баранины весом по 200 г.

1/2 стакана чернослива.

200 мл красного вина.

200 мл бульона из-под баранины.

2 ст. ложки сахара.

4 ст. ложки бальзамического уксуса.

2 ст. ложки измельченного тимьяна.

Растительное масло — по вкусу.

Стейки смажьте растительным маслом и обжарьте с обеих сторон до готовности на решетке для гриля. Подавайте с картофельным пюре, полив соусом и посыпав 1 ст. ложкой измельченного тимьяна.

Для соуса сахар нагрейте так, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Влейте уксус, перемешайте, затем добавьте чернослив, бульон и вино. Прокипятите все в течение 10 минут, пока жидкость не выпарится наполовину, и добавьте 1 ст. ложку тимьяна. Полученный соус тщательно перемешайте.