Óçáåêñêèå áëþäà.
ÃÓËÊÀÐÀÌ ØÓÐÏÀ. (ÑÓÏ Ñ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÎÉ).
Áóëüîí ñëåäóåò âàðèòü èç æèðíîé ìÿêîòè è êîñòåé áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû. Äîáàâèòü ëóê. Îòäåëèòü îò öâåòíîé êàïóñòû êî÷åðûæêè, îáäàòü êèïÿòêîì, ìîðêîâü íàðåçàòü êóáèêàìè è âñå ïîëîæèòü â áóëüîí. Äîáàâèòü â íåãî êàðòîôåëü íàðåçàííûé êðóæî÷êàìè, ñîëü è êðàñíûé ïåðåö. Óáàâèòü îãîíü è âàðèòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå. Ãîòîâûé ñóï ðàçëèòü â êàñû, çàïðàâèòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ êèíçû è çåëåíûì ëóêîì.
Íà 500 ã ìÿñà - 1 êã öâåòíîé êàïóñòû, 2 ìîðêîâè, 3 êàðòîôåëÿ, 1 ãîëîâêà ëóêà, 1/2 ïó÷êà çåëåíîãî ëóêà è çåëåíè êèíçû. Ñîëü è ñïåöèè - ïî âêóñó.
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