Óçáåêñêèå áëþäà.
ÄÓÌÁÀ-ÆÈÃÀÐ. (ÊÓØÀÍÜÅ ÈÇ ÊÓÐÄÞ×ÍÎÃÎ ÑÀËÀ È ÏÅ×ÅÍÈ).
Áàðàíüþ ïå÷åíü è êóðäþ÷íîå ñàëî íàðåçàòü äëèíîé ïî 5 ñì, øèðèíîé 4 ñì.  êàñòðþëþ ïîëîæèòü êóðäþê, çàëèòü âîäîé è ïðîêèïÿòèòü, çàòåì óæå âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 12-15 ìèíóò, ïîëîæèòü ïå÷åíü, ñîëü è êðàñíûé ïåðåö.
Ïî ãîòîâíîñòè îõëàäèòü, íàðåçàòü êóñêàìè, ðàçëîæèòü â òàðåëêè è ïîäàòü íà ñòîë. Íà ãàðíèð ê ýòîìó êóøàíüþ ïîäàþò ñàëàò.
300 ã êóðäþêà, 600 ã ïå÷åíè. Ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó.
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