Óçáåêñêèå áëþäà.
ÊÀÐÒÎØÊÀ ÑÀÌÑÀ. (ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÊÀÐÒÎØÊÎÉ).
Î÷èùåííóþ îò êîæóðû êàðòîôåëü íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé è ñìåøàòü ñ ðóáëåííûì ëóêîì. Äîáàâèòü òîïëåíîå ìàñëî, ÷åðíûé ïåðåö, ñîëü, ïåðåìåøàòü, òùàòåëüíî óìèíàÿ. Ïîëîæèòü íà÷èíêó íà ðàñêàòàííîå òåñòî, ñäåëàòü ìàëåíüêèå ïèðîæêè è âûïå÷ü èõ â òàíäûðå èëè äóõîâêå. Âðåìÿ âûïå÷êè 15-20 ìèíóò.
Íà òåñòî - 1 êã ìóêè, 2 ñòàêàíà âîäû, 30 ã äðîææåé, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè. Äëÿ íà÷èíêè - 1,2 êã êàðòîôåëÿ, 4-5 ãîëîâîê ëóêà, 1 ñòàêàí òîïëåíîãî ìàñëà. Ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó.
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