Óçáåêñêèå áëþäà.
ÊÈÉÌÀËÈ ÕÓÍÎÍ. (ÐÓËÅÒ ÏÀÐÎÂÎÉ Ñ ÌßÑÎÌ).
Òåñòî ïðèãîòîâèòü, êàê óêàçàíî â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå. Ðàñêàòàòü ñî÷åíü òîëùèíîé â 1 ìì è ñìàçàòü æèðîì. Ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé, äîáàâèòü ðóáëåíûé ëóê, ñîëü è ïåðåö, âñå ïåðåìåøàòü. Ôàðø ðàçëîæèòü íà ñî÷åíü ðîâíûì ñëîåì, ñêðóòèòü â ðóëåò, ïîìåñòèòü íà ñìàçàííûå ÿðóñû ïàðîâîé êàñòðþëè è âàðèòü íà ïàðó â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïîëîæèòü ðóëåò íà áîëüøóþ òàðåëêó, ðàçðåçàòü, ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè ñìåòàíîé.
Äëÿ òåñòà: 1 êã ìóêè, 2 ñòàêàíà âîäû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè, 100 ã ìàñëà äëÿ ñìàçêè. Íà ôàðø: 800 ã ìÿñà (ìÿêîòü ñ æèðîì) 2-3 ãîëîâêè ëóêà. Ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó.
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