Óçáåêñêèå áëþäà.
ÞÒÀÍÃÇÀ. (ÏÀÐÎÂÛÅ ÏÀÌÏÓØÊÈ).
Ïðèãîòîâèòü äðîææåâîå òåñòî. Ïîñûïàâ ìóêîé, ðàñêàòàòü î÷åíü òîíêî, íàðåçàòü ïîëîñêàìè øèðèíîé 4 ñì, äëèíîé 40-60 ñì, ñìàçàòü ìàñëîì è ñëîæèòü äðóã íà äðóãà ïî 10-12 øò. Çàòåì ñêàòàòü â òðóáî÷êó (ñì. íà ñòð. 167), è óëîæèòü â ìàíòû-êàñêàí íà 15-20 ìèíóò.
1 êã ìóêè, 30 ã äðîææåé, 2 ÷àéíûõ ëîæêè ñîëè. Äëÿ ñìàçûâàíèÿ: 200 ã òîïëåíîãî èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, èëè ìàðãàðèíà.
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