ЯХЛИТ МАНТЫ. (МАНТЫ ИЗ НЕРУБЛЕННОГО МЯСА).

Баранину (мякоть и сало) нарезать на куски по 10-15 г, т.е. как на шашлык. Мариновать в эмалированной посуде с добавлением рубленого лука, кориандра, черного молотого перца, соли и виноградного уксуса и отставить в прохладное место на 2-3 часа.

Приготовить крутое тесто только на яйцах, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать отстояться 10-15 минут. Затем раскатать тонким слоем (2 мм) и разрезать на квадратики размером 7х7 см. В каждый квадрат положить кусок маринованного мяса и кусок сала, оформить манты четырехугольной формы и варить на пару, как и другие варианты манты, в течение 1 часа. Готовое блюде подать к столу, смазав кислым молоком.

500 г мяса (мякоти), 500 г сала (курдючного), 2-3 головки лука, по 1 чайной ложке соли, перца, кориандра, 2 столовых ложки виноградного уксуса.

Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 стакан кислого молока для смазки готового изделия.