ЧАЛПАК. (ТОНКАЯ ЛЕПЕШКА, ЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ).

Готовое кислое тесто разделить на кусочки весом по 50-60 г, придать им форму шариков, посыпав мукой, раскатать в виде круглых лепешек толщиной 3-4 мм. После этого накрыть их салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто немного подошло. Смазать котел перетопленным маслом, поджарить в нем лепешки с обеих сторон до образования румяной корочки.

Чалпак подают к ок чаю, ширчаю, употребляют с вареньем и бекмесом.

На тесто - 1 кг муки, 2 стакана воды, 30 г дрожжей, 2 чайные ложки соли. Для поджаривания - 200 г хлопкового масла.