Óçáåêñêèå áëþäà.
ÌÀÑÊÀ¨Ã. (ÑËÈÂÎ×ÍÎÅ ÌÀÑËÎ).
Ñâåæåå, êèñëîå èëè ïðîêèïÿ÷åííîå ïðåñíîå ìîëîêî, îõëàæäåííîå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, âëèòü â ñïåöèàëüíóþ ìàñëîáîéêó è ñáèòü ìàñëî. Ïðèìåðíî ÷åðåç 15-20 ìèíóò èç ìîëîêà íà÷íåò îòäåëÿòüñÿ ìàñëî, êîòîðîå íàäî ñîáðàòü ëîæêîé. Îñòàâøèéñÿ æèäêèé êàòûê èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå ïðèïðàâû ê ñóïàì, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ àéðàíà èëè ñóçüìû. Ìàñêà¸ã åäÿò ñ õëåáîì, äîáàâëÿþò ê íåêîòîðûì êóøàíüÿì; èç íåãî äåëàþò òîïëåíîå è ñëèâî÷íîå ìàñëî.
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