Óçáåêñêèå áëþäà.
ÌÀØ ÓÃÐÀ. (ÑÓÏ Ñ ÌÀØÅÌ È ËÀÏØÎÉ).
Ñèëüíî ðàçîãðåòü ìàñëî, îáæàðèòü ñíà÷àëà ëóê, çàòåì ìåëêî íàðåçàííîå ìÿñî. Ïîëîæèòü êàðòîôåëü, íàðåçàííûé êóáèêàìè, è ìîðêîâü, íàøèíêîâàííóþ ñîëîìêîé. Âñå ýòî åùå ðàç ïåðåæàðèòü. Çàòåì íàëèòü âîäû è âñûïàòü ïðîìûòûé ìàø. Ïðîäîëæàòü âàðèòü íà ñëàáîì îãíå. Ïîñëå ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ ëàïøó è ïðîäîëæàòü âàðêó. Ñîëü è ñïåöèè êëàäóò ïåðåä ñàìîé ïîäà÷åé íà ñòîë.
Ïðè ïîäà÷å ñóï ïîñûïàòü çåëåíüþ êèíçû èëè ðàéõàíà.
300 ã ìÿñà, 1 ñòàêàí ìàøà, 2 ãîëîâêè ëóêà, 2 êàðòîôåëÿ è 1 ìîðêîâü, 1 ïó÷îê êèíçû è ðàéõàíà. Ñîëü è ñïåöèè - ïî âêóñó. Íà ëàïøó: 1 ñòàêàí ìóêè, 1/2 ñòàêàíà âîäû, ùåïîòêà ñîëè.
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