Óçáåêñêèå áëþäà.
ÕÀÌÈÐ ×ÀËÎÂ. (ÒÅÑÒÎ Ñ ÌßÑÎÌ ÏÎ-ÕÎÐÅÇÌÑÊÈ).
Áàðàíèíó íàðåçàòü íà áîëüøèå (0,5 êã) êóñêè, îòâàðèòü, ïî ãîòîâíîñòè íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ïðèãîòîâèòü òåñòî, êàê íà ïåëüìåíè, ðàñêàòàòü òîëùèíîé 2 ìì, ðàçðåçàòü íà êâàäðàòèêè ðàçìåðîì 10õ10 ñì è îòâàðèòü â ìÿñíîì áóëüîíå, ïî ãîòîâíîñòè ñíÿòü â äóðøëàã, äàòü ñòå÷ü âîäå è ïîëîæèòü íà ëàãàí, ñâåðõó óëîæèòü êóñêè ìÿñà, ïîëèòü ñîóñîì.
Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà: íà 1 ñòàêàí îáåçæèðåííîãî êèñëîãî ìîëîêà - 50 ã òîïëåíîãî ìàñëà, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, âçáèòü.
Äëÿ áóëüîíà: 1 êã áàðàíèíû, 2 ãîëîâêè ëóêà, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü - ïî âêóñó. Äëÿ òåñòà: 500 ã ìóêè, 1 ñòàêàí âîäû, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè. Íà ñîóñ: 1 ñòàêàí êèñëîãî ìîëîêà, 50 ã òîïëåíîãî ìàñëà. Ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó.
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