Óçáåêñêèå áëþäà.
ÁÀËÈÊ ÊÅÁÀÁ. (ÐÛÁÀ ÍÀ ÂÅÐÒÅËÅ).
Îñåòðèíó, áåëóãó, ñîìà èëè ñåâðþãó (ðûáíîå ôèëå) îïóñòèòü â êèïÿòîê, çàòåì íàðåçàòü íà êóñêè âåñîì ïî 50-60 ã, íàíèçàòü íà øïàæêó, ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñîëèòü, ïîñûïàòü êðàñíûì ïåðöåì è æàðèòü, êàê øàøëûê, íàä ðàñêàëåííûìè óãëÿìè äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ðûáó ñíÿòü ñî øïàæêè, ïîëîæèòü íà áëþäî. Íà ãàðíèð ïîäàòü ñàëàò èç ïîìèäîðîâ è ëóêà.
Íà 1 êã ðûáíîãî ôèëå - 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ñîëü è êðàñíûé ïåðåö - ïî âêóñó.
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