Óçáåêñêèå áëþäà.
ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅ Ê ÒÐÅÒÜÅÌÓ ÈÇÄÀÍÈÞ.
Âûñîêîêà÷åñòâåííîå è ðàçíîîáðàçíîå ïèòàíèå ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç îñíîâíûõ ïîêàçàòåëåé ïîâûøåíèÿ áëàãîñîñòîÿíèÿ òðóäÿùèõñÿ. È â ðàçíîîáðàçèè ðàöèîíà ïèòàíèÿ íàöèîíàëüíûì áëþäàì ïðèíàäëåæèò îñîáîå ìåñòî.
Ïåðâîå èçäàíèå êíèãè "Óçáåêñêèå áëþäà" íà ðóññêîì ÿçûêå âûøëî â 1962 ãîäó. Â íåé áûëè ïðèâåäåíû ðåöåïòû áîëåå 400 áëþä. Íà óçáåêñêîì ÿçûêå ýòà êíèãà óâèäåëà ñâåò â òðåõ èçäàíèÿõ.
Íîâîå èçäàíèå êíèãè "Óçáåêñêèå áëþäà" èäåíòè÷íî âòîðîìó, âûøåäøåìó íà ðóññêîì ÿçûêå â 1974 ãîäó.
Íåñìîòðÿ íà î÷åíü áîëüøîé òèðàæ, êíèãà áûñòðî ðàçîøëàñü. Åþ ïîëüçóåòñÿ øèðîêàÿ ìàññà ÷èòàòåëåé: äîìàøíèå õîçÿéêè, ñòóäåíòû ôàêóëüòåòîâ òåõíîëîãèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ âóçîâ, ó÷àùèåñÿ êóëèíàðíûõ ó÷èëèù è îáùåîáðàçîâàòåëüíûõ øêîë íà óðîêàõ ïî äîìîâîäñòâó, ïîâàðà, à òàêæå ëþáèòåëè êóëèíàðíîãî èñêóññòâà.
Äâà ïðåäûäóùèõ èçäàíèÿ ïîçâîëèëè îçíàêîìèòü íàñåëåíèå äðóãèõ ñîþçíûõ ðåñïóáëèê ñ ðåöåïòàìè è òåõíîëîãèåé ïðèãîòîâëåíèÿ óçáåêñêèõ áëþä. Ñðåäè îïèñàííûõ, íàðÿäó ñ èçâåñòíûìè, åñòü è áëþäà âíîâü ñîçäàííûå, è ðÿä çàáûòûõ ðåöåïòîâ, êîòîðûå âîññòàíîâëåíû àâòîðîì.
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