Óçáåêñêèå áëþäà.
ÊÀÐÀÌ ÑÀÌÑÀ. (ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÊÀÏÓÑÒÎÉ).
Ìåëêî ïîðóáèòü êàïóñòó, äîáàâèòü ëóê, ñîëü, êðàñíûé ïåðåö, øêâàðêè èëè áàðàíüå ñàëî, òóøèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ïîäãîòîâëåííîå êèñëîå òåñòî ðàçäåëèòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ðàñêàòàòü â âèäå ëåïåøåê, ïîëîæèòü íà÷èíêó ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå è ñäåëàòü ïèðîæêè. ×òîáû íà÷èíêà áûëà ñî÷íîé, íàäî äîáàâèòü íåìíîãî ñâåæåãî ïîìèäîðíîãî ñîêà. Ïèðîæêè âûïå÷ü â òàíäûðå.
Íà òåñòî - 1 êã ìóêè, 2 ñòàêàíà âîäû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè, 30 ã äðîææåé. Íà íà÷èíêó - 1 êã êàïóñòû, 4-5 ãîëîâîê ëóêà, 1 ïîìèäîð, 1 ñòàêàí øêâàðîê èëè 200 ã ðàñòîïëåííîãî áàðàíüåãî ñàëà. Ñîëü è êðàñíûé ïåðåö - ïî âêóñó.
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