Óçáåêñêèå áëþäà.
ÊÀÒÛÐÌÀ. (ÁÛÑÒÐÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÀß ËÅÏÅØÊÀ).
Ðàçâåñòè ñîëü â òåïëîé âîäå, ïîëîæèòü â íåå ìåëêî íàøèíêîâàííûé ëóê è òîë÷åíûå øêâàðêè, çàìåñèòü òåñòî. Çàòåì âûëîæèòü åãî íà äîñêó èëè ñòîë, ïîñûïàííóþ ìóêîé, ðàçäåëèòü íà êóñî÷êè âåñîì ïî 200 ã, ðàñêàòàòü â êðóãëûå ëåïåøêè òîëùèíîé 1 ñì. Ïîäæàðèòü ëåïåøêè ñ îáåèõ ñòîðîí, ïðèëîæèâ ê ðàñêàëåííîé ñòåíêå êîòëà, íå äîáàâëÿÿ æèðà.
Íà 1 êã ìóêè - 2 ñòàêàíà âîäû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè, 1 ñòàêàí øêâàðîê è 3-4 ãîëîâêè ëóêà.
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