Óçáåêñêèå áëþäà.
ÑÓÒËÈ ÃÓÄÆÀ. (ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÑÓÏ ÈÇ ÁÅËÎÉ ÄÆÓÃÀÐÛ).
Äæóãàðó ðàñòîëî÷ü êàê äëÿ ñóïà ãóäæà îøè (ñì. ðåöåïò íà ñòð. 76), î÷èñòèòü, ïðîìûòü è ïîëîæèòü â êîòåë. Íàëèòü âîäû è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 30-35 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ïîëîâíèêîì ñëèòü âñþ âîäó èç êîòëà, à äæóãàðó çàëèòü ìîëîêîì. Îäíîâðåìåííî ïîëîæèòü ñîëü, òûêâó, íàðåçàííóþ êóáèêàìè, è âàðèòü åùå 20-25 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå.
Íà 200 ã äæóãàðû - 300 ã òûêâû, 3 ë ìîëîêà. Ñîëü - ïî âêóñó.
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