Óçáåêñêèå áëþäà.
ßÍ×ÌÈØ. (ØÀÐÈÊÈ ÈÇ ÎÐÅÕÀ È ÊÈØÌÈØÀ).
Î÷èùåííûå ÿäðà ãðåöêîãî îðåõà ïîäæàðèòü; ÷åðíûé êèøìèø ïåðåáðàòü è ïðîìûòü íåñêîëüêî ðàç. Îðåõè è êèøìèø âìåñòå ñ òîëîêíîì ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå (èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó), äîáàâèòü ôðóêòîâóþ ýññåíöèþ, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ñäåëàòü øàðèêè âåëè÷èíîé ñ îðåõ, îáâàëÿòü èõ â ñàõàðíîé ïóäðå, óëîæèòü íà âàçó è ïîäàòü íà ñòîë.
200 ã î÷èùåííûõ ÿäðûøåê îðåõà, 250 ã êèøìèøà, 50 ã òîëîêíà, 15 êàïåëü ôðóêòîâîé ýññåíöèè, 1 ñò. ëîæêà ñàõàðíîé ïóäðû.
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