Óçáåêñêèå áëþäà.
ÐÛÁÀ ÆÀÐÅÍÀß. (ÒÐÅÒÈÉ ÂÀÐÈÀÍÒ).
Ðûáó èç ñåìåéñòâà îñåòðîâûõ (îñåòð, ñåâðþãà, áåëóãà) è ñîì íàðåçàòü êóñî÷êàìè òîëùèíîé â 1 ñì, ïîñûïàòü ñ îáåèõ ñòîðîí ìåëêîé ñîëüþ è îòñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò. Âçáèòü ñûðûå ÿéöà, äîáàâèòü ìóêó, îêóíóòü êàæäûé êóñîê ðûáû â ýòîò ÿè÷íûé ëåçüîí è çàòåì îáæàðèòü âî ôðèòþðå.
Íà 1 êã ðûáû - 4-5 ÿèö, 0,5 ñòàêàíà áåëîé ïøåíè÷íîé ìóêè, 1 êã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ ôðèòþðà. Ñîëü - ïî ïîòðåáíîñòè.
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