Óçáåêñêèå áëþäà.
ÈÆÆÀÍ ÊÅÁÀÁ. (ÆÀÐÅÍÛÉ ÔÀÐØ ÏÎ-ÕÎÐÅÇÌÑÊÈ).
Ïðèãîòîâëÿåòñÿ ôàðø, êàê óêàçàíî â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå. Íî æàðèòñÿ íå íà øïàæêàõ, à íà ñêîâîðîäå. Äëÿ ýòîãî ñôîðìîâàòü áèòî÷êè âåëè÷èíîé ñ êðûøå÷êó ÷àéíèêà, òîëùèíîé â 1 ñì, ïàíèðîâàòü òîë÷åíûìè ñóõàðÿìè èëè êóêóðóçíîé ìóêîé. Ðàñêàëèòü æèð íà ñêîâîðîäå è îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí äî êðàñíîãî êîëåðà. Ïîäàòü íà ñòîë ïî 2 øòóêè íà ïîðöèþ âìåñòå ñî ñâåæèìè îâîùàìè.
Íà 1 êã ìÿêîòè áàðàíèíû - 3 ãîëîâêè ëóêà, 1 ñûðîå ÿéöî, ñîëü è ñïåöèè - ïî âêóñó, 1 ñòàêàí ìóêè èëè ñóõàðåé äëÿ ïàíèðîâêè.
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