Óçáåêñêèå áëþäà.
ÏÈØËÎÊ. (ÌÅÑÒÍÛÉ ÑÛÐ).
Çàêâàñèòü öåëüíîå ìîëîêî, ñâàðèòü åãî.  ðåçóëüòàòå îáðàçóþòñÿ õëîïüÿ ñâåðíóâøåãîñÿ ìîëîêà, îòäåëèòü èõ îò âîäû. Õëîïüÿ ñîáðàòü â ôàðôîðîâóþ èëè ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïîñòàâèòü íà 1 ñóòêè äëÿ ïðîñóøêè íà ñêâîçíÿê. Ïîñëå ýòîãî ñëîæèòü èõ â ìåøî÷åê, çàâÿçàòü íàêðåïêî è ñâåðõó ïîëîæèòü òÿæåëûé ãðóç è ñïðåññîâàòü.
Ýòîò ñûð î÷åíü âêóñåí, åñëè ïîäæàðèòü åãî íà òîïëåíîì ìàñëå.
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