Óçáåêñêèå áëþäà.
Ïîìèäîðíûé ñîê.
Âûáðàòü î÷åíü ñïåëûå êðàñíûå ïîìèäîðû, âûìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå. Íà äíî ïàðîâîé êàñòðþëè íàëèòü 1 ë ãîòîâîãî òîìàòíîãî ñîêà, à íà âåðõíèå ÿðóñû óëîæèòü ñâåæèå ïîìèäîðû, ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ñâàðèòü ïîìèäîðû íà ïàðó òîìàòíîãî ñîêà è ïîìÿòü â òîé æå ïîñóäå. Îáðàçîâàâøóþñÿ ìàññó ïðîöåäèòü, íàëèòü â áóòûëêè è íà êàæäóþ ïîë ëèòðîâóþ áóòûëêó ïîëîæèòü ïîë ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ïîñòàâèòü áóòûëêè â êàñòðþëþ (âåäðî) ñ ðåøåòî÷íîé ïîäñòàâêîé, íàëèòü âîäó è ïàñòåðèçîâàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Åñëè ñîê ðàçëèòü â òðåõëèòðîâûå áàëëîíû, òî âðåìÿ ïàñòåðèçàöèè - 1 ÷àñ. Ïîñëå ýòîãî ïîñóäó õîðîøî çàêðûòü è ïîñòàâèòü íà õðàíåíèå. Íà êàæäûé ëèòð ïîìèäîðíîãî ñîêà áåðåòñÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè.
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