Óçáåêñêèå áëþäà.
ÒÎÂÀ ÁÀËÈØ.
Ïðèãîòîâèòü òåñòî è íà÷èíêó, êàê äëÿ áàëèøà. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ðàâíûõ êóñêà. Êàæäûé èç íèõ ðàñêàòàòü â ðîâíûé ïëàñò ðàçìåðîì ñ äåñåðòíóþ òàðåëêó. Íà îäèí ïëàñò ðàçëîæèòü ðîâíûì ñëîåì íà÷èíêó, íàêðûòü äðóãèì ïëàñòîì òåñòà è êðàÿ çàùèïàòü. Ñêîâîðîäó ñìàçàòü òîïëåíûì ìàñëîì, ïîëîæèòü ãîòîâûé áàëèø è çàêðûòü åå äðóãîé ñêîâîðîäîé. Ñêîâîðîäó çàðûòü â ãîðÿùèå óãëè èëè â ãîðÿ÷óþ çîëó íà 50-60 ìèíóò. ×òîáû áàëèø ëó÷øå è áûñòðåå èñïåêñÿ, íàäî â ñêîâîðîäó íàëèòü íåìíîãî âîäû.
Íà òåñòî - 1 êã ìóêè, 1,5 ñòàêàíà âîäû, 1/2 ñòàêàíà òîïëåíîãî ìàñëà, 30 ã äðîææåé, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè. Äëÿ ôàðøà - 1 êã ìÿñà, 500 ã ëóêà. Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, çèðà - ïî âêóñó. Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäêè - 1 ñò. ëîæêà òîïëåíîãî ìàñëà.
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