КУЗИКОРИН КОВУРМА. (ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ СО ШКВАРКАМИ).

Грибы положить на 2-3 минуты в соленую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Курдючное сало нарезать кубиками, растопить и, пока шкварки не зарумянились, положить лук и грибы, все перемешать и прожарить. Когда из грибов выйдет сок, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут.

Перед подачей на стол посыпать зеленью. Грибы можно приготовить и на топленом масле.

На 1 кг грибов - 200 г курдючного сала или топленого масла, 3-4 головки лука, 1/2 пучка кинзы или укропа. Соль - по вкусу.