Óçáåêñêèå áëþäà.
×ÀÐÂÈ ÊÅÁÀÁ II.
Íóòðÿíîå áàðàíüå èëè ãîâÿæüå ñàëî íàðåçàòü íà. ÷åòûðåõóãîëüíûå ïîëîñêè øèðèíîé 4 ñì, äëèíîé 10 ñì, ïîñûïàòü ìåëêîé ñîëüþ è ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Êàæäóþ ïîëîñêó ñâåðíóòü â êðóã è íàíèçûâàòü ïåðåä æàðåíèåì íà ìåòàëëè÷åñêóþ øïàæêó âïåðåìåæêó ñ êðóæî÷êàìè ðåï÷àòîãî ëóêà. Æàðèòü íà æàðîâíå. Ãîòîâûé øàøëûê ïîäàòü ñ ïîìèäîð êåáàáîì. (Ñì. ðåöåïò íà ñòð. 126) è ìåëêî íàøèíêîâàííûì ëóêîì.
Íà íóòðÿíîå ñàëî 1 áàðàíà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà, 2-3 ãîëîâêè ëóêà.
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