Шашлык из перепелок с топленым маслом.

Ингредиенты:

Перепелки — 4 тушки.

Топленое масло — 500 г.

Толченый миндаль — 40 г.

Мука — 150 г.

Зеленый лук — 0,5 пучка.

Белый молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Тушки перепелок ощипайте, выпотрошите, хорошо промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 20–25 минут. После этого снимите с них кожу, опустите их на 15 секунд в растопленное масло, затем выньте, посыпьте белым перцем, толченым миндалем и обваляйте в муке.

Подготовленное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями. Когда из него начнет выделяться сок, периодически посыпайте его мукой. Готовый шашлык выложите на блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком.