Шашлык из баранины по-ирански.

Ингредиенты:

Баранина (мякоть задней ноги) — 2 кг.

Шпик — 500 г.

Томатный соус — 150 мл.

Айран — 1,5 л.

3 %-ный уксус — 50 мл.

Зелень укропа и петрушки — 1 пучок.

Лавровый лист — 5–6 шт.

Измельченный острый перец — 5 г.

Майоран — 5 г.

Тимьян — 5 г.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Баранину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте раскрошенный лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолите, залейте айраном, предварительно смешанным с уксусом, и держите в прохладном месте 12 часов.

После этого мясо вместе с маринадом тушите на слабом огне до полуготовности.

Шпик нарежьте тонкими длинными ломтиками, заверните в них кусочки баранины, нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом, добавив в него значительное количество черного молотого перца.