Блюда из птицы.

Курица на гриле с соусом альоли.

Ингредиенты:

Филе курицы — 500 г.

Оливковое масло — 80 мл.

Лимонный сок — 50 мл.

Сливочное масло — 30 г.

Зеленый лук — 0,5 пучка.

Зелень петрушки — 0,5 пучка.

Соус альоли — 100 г.

Лимон — 1 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе курицы нарежьте порционными кусочками, натрите их солью и черным перцем, выложите в неметаллическую емкость, полейте оливковым маслом и лимонным соком и оставьте на 1 час, в течение которого несколько раз перемешайте.

Подготовленные кусочки курицы выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте над углями в течение 10 минут с обеих сторон, время от времени поливая соусом, в котором мариновалось мясо.

Когда филе станет хрустящим снаружи и мягким внутри, переложите его на подогретую тарелку, посыпьте сверху измельченным зеленым луком и зеленью петрушки, украсьте нарезанным кружочками лимоном и подайте на стол с соусом альоли.

Курица на гриле с чесночным соусом.

Ингредиенты:

Куриные грудки — 6 шт.

Апельсиновый сок — 200 мл.

Ядра грецких орехов — 100 г.

Чеснок — 2 зубчика.

Оливковое масло — 50 мл.

Ореховое масло — 30 мл.

Лимонный сок — 70 мл.

Лимон — 0,5 шт.

Зелень петрушки — 0,5 пучка.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Куриные грудки посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте апельсиновым соком и держите в прохладном месте 30 минут, периодически переворачивая.

Ядра грецких орехов и чеснок измельчите с помощью блендера, влейте 20 мл воды и слегка посолите. Добавьте ореховое и оливковое масло и приготовьте соус, по консистенции похожий на майонез. После этого соедините с лимонным соком, поперчите и тщательно перемешайте.

Куриные грудки выложите на решетку гриля и жарьте в течение 7–8 минут с каждой стороны.

Готовое мясо посыпьте измельченной зеленью петрушки, украсьте нарезанным полукружиями лимоном и подайте на стол с орехово-чесночным соусом.

Курица на гриле с овощами.

Ингредиенты:

Куриные грудки — 5 шт.

Кабачки — 4 шт.

Картофель — 4 шт.

Помидоры черри — 6 шт.

Чеснок — 1 головка.

Сметана — 200 г.

Горчица — 30 г.

Майонез — 50 г.

Сливочное масло — 60 г.

Зелень петрушки — 0,5 пучка.

Зелень укропа — 1 пучок.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, добавьте сметану, майонез, горчицу, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Куриные грудки промойте, нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час, периодически перемешивая.

Картофель очистите и вместе с кабачками нарежьте кружками средней толщины. Маринованное мясо выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте в течение 10–15 минут, время от времени переворачивая, затем добавьте овощи и держите над углями еще 10 минут.

Готовые мясо и овощи выложите на блюдо, украсьте нарезанными кружочками помидорами черри и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Курица на гриле с ягодным соусом.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г.

Лимонный сок — 40 мл.

Соевый соус — 50 мл.

Оливковое масло — 30 мл.

Сливочное масло — 40 г.

Вода — 50 мл.

Лимон — 1 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Для ягодного соуса.

Ягоды (клюква, ежевика, малина, смородина) — 250 г.

Сахар — 50 г.

Сливочное масло — 50 г.

Коньяк (или ликер) — 50 мл.

Способ приготовления.

Свежеотжатый лимонный сок соедините с соевым соусом и оливковым маслом, добавьте воду, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Куриное филе нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час.

Подготовленное мясо выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и держите над углями 10–12 минут, периодически переворачивая.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и всыпьте ягоды. Когда ягоды дадут сок, влейте коньяк, перемешайте и тушите в течение 2–3 минут. Готовое мясо выложите на блюдо, полейте ягодным соусом и украсьте нарезанным полукружиями лимона.

Курица на гриле с яблоками.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г.

Зеленые яблоки — 6 шт.

Сметана — 100 г.

Сливочное масло — 50 г.

Горчица — 30 г.

Лимонный сок — 30 мл.

Зелень петрушки — 0,5 пучка.

Зелень укропа — 0,5 пучка.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сметану соедините с горчицей и свежеотжатым лимонным соком (20 мл), добавьте измельченную зелень петрушки и укропа, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте. Куриное филе нарежьте порционными кусками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 50–60 минут. Яблоки разрежьте пополам, сбрызните оставшимся лимонным соком и оставьте на 5 минут.

Маринованное мясо выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и жарьте в течение 10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом, затем добавьте яблоки и держите над углями еще 5–7 минут.