Шашлык из баранины с помидорами.

Ингредиенты:

Баранина (мякоть задней ноги) — 1,5 кг.

Репчатый лук — 8 шт.

Помидоры — 6 шт.

Лимон — 1 шт.

Курдючное сало — 120 г.

Ткемали — 30 г.

Столовый уксус — 20 мл.

Вода — 200 мл.

Зелень петрушки — 2 пучка.

Сушеный барбарис — 20 г.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.

Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 часов.

После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.

Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.

Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.