Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов.

Ингредиенты:

Бараньи отбивные — 4 шт.

Консервированные анчоусы — 5 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Яйцо — 1 шт.

Оливковое масло — 200 мл.

Белый винный уксус — 20 мл.

Хлеб — 40 г.

Каперсы — 10 г.

Листья салата — 20 г.

Петрушка — 0,5 пучка.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок хорошо разотрите с анчоусами, измельченной петрушкой и каперсами. Отделите желток от белка, введите в смесь чеснока и анчоусов, посолите, поперчите и добавьте хлеб, предварительно вымоченный в винном уксусе и слегка отжатый. Постепенно вливайте масло и перемешивайте до образования кремообразной массы.

Отбивные выложите на решетку гриля и обжаривайте в течение 10–15 минут с каждой стороны так, чтобы они подрумянились, но оставались сочными.

Готовые отбивные выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, посолите, поперчите и полейте полученным соусом.