Барбекю из говяжьей вырезки и языка.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1,5 кг.

Говяжий язык — 800 г.

Копченое сало — 450 г.

Репчатый лук — 4 шт.

Белое сухое вино — 350 мл.

Сливочное масло — 200 г.

Тертый хрен — 40 г.

Измельченный корень петрушки — 30 г.

Зелень петрушки — 0,5 пучка.

Зелень укропа — 0,5 пучка.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промойте, нарежьте брусками среднего размера, выложите в эмалированную емкость, добавьте измельченный лук, нашинкованную зелень и корень петрушки, влейте белое вино, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 5 часов.

Язык отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, после чего снимите кожу и нарежьте тонкими полосками. Копченое сало измельчите аналогичным образом.

Каждый брусочек маринованной говядины оберните полосками языка и копченого сала, выложите на решетку и жарьте над углями.

Размягченное сливочное масло соедините с тертым хреном и измельченной зеленью укропа, добавьте немного соли и черного перца и перемешайте до образования однородной массы.

Барбекю выложите на блюдо и подайте на стол с полученным соусом.