Соус голландский.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г.

Яичные желтки — 4 шт.

Молоко — 150 мл.

Лимон — 1 шт.

Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

На водяной бане растопите сливочное масло, добавьте желтки, влейте молоко и взбивайте до образования густой массы.

Соус нельзя доводить до кипения, иначе желтки свернутся.

Добавьте свежеотжатый лимонный сок и натертую на мелкой терке цедру, всыпьте щепотку сахара, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Готовый соус можно подавать к блюдам из овощей, мяса или рыбы.