Шашлык из зубатки с соусом тартар.

Ингредиенты:

Филе зубатки — 1 кг.

Репчатый лук — 2 шт.

Шпик — 200 г.

Оливковое масло — 50 мл.

Соус тартар — 200 мл.

Лимонный сок — 150 мл.

Зелень укропа — 1 пучок.

Черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Филе зубатки промойте, нарежьте длинными тонкими полосками, посолите и сбрызните лимонным соком, затем с одной стороны обильно смажьте соусом тартар, посыпьте очень мелко нарубленным луком и нашинкованной зеленью.

После этого сверните их в рулетики, закрепите деревянной шпажкой, нанижите на шампуры, чередуя с нарезанным ломтиками шпиком, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями.

Готовый шашлык сбрызните оставшимся лимонным соком.