ТЕЛЯТИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ШАМПИНЬОНАМИ.

На 5 порций.

Калорийность 1 порции – 200 ккал.

Ингредиенты.

Телятина – 750 г.

Бульон мясной – 100 мл.

Шпик – 50 г.

Язык отварной – 20 г.

Шампиньоны – 50 г.

Вино белое – 20 мл.

Мука пшеничная – 15 г.

Морковь – 100 г.

Лук репчатый – 130 г.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 20 г.

Лимон – 100 г.

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

1. Мясо промывают, разрезают на 5 кусков, отбивают, делают в них надрезы, нашпиговывают нарезанным кусочками отварным языком, нарезанными кубиками свежими шампиньонами, солят, перчат и выкладывают в сотейник, дно которого предварительно покрывают ломтиками шпика, кружочками моркови и нарезанным кольцами луком.

2. В сотейник наливают мясной бульон, добавляют вино, выжатый из лимона сок, связанные в пучок корни петрушки и сельдерея и тушат на слабом огне в течение 1 ч. Затем мясо вынимают из емкости, оставшийся бульон доводят до кипения и соединяют с мукой.

3. Мясо поливают небольшим количеством соуса, а остальную его часть подают на стол в соуснике.