Семга в улитках из теста «Делай как мы».

Для теста:

♥ 2¹/₂ стакана муки.

♥ 3 желтка.

♥ 1 ст. ложка сахарной пудры.

♥ 2 ст. ложки коньяка (водки).

♥ 1 ст. ложка сметаны.

♥ ¹/₂ стакана молока.

♥ листья салата, растительное масло и соль – по вкусу.

Для начинки:

♥ 2 упаковки семги в нарезке.

♥ 300 г свежемороженых креветок.

♥ 1 банка маринованных щупальцев кальмара.

♥ сливочное масло, зелень петрушки и оливки – по вкусу.

Для маринада:

♥ соевый соус, бальзамический уксус и имбирь – по вкусу.

Для теста молоко, сметану, желтки, сахарную пудру, соль, коньяк тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку. Тесто раскатайте очень тонко, как на лапшу, и нарежьте зигзагообразно полосками шириной 5 см. Опускайте конец полоски в разогретое масло и с помощью вилки постепенно закручивайте полоску теста в форме улитки, чтобы между стенок образовывался зазор. Подготовленные улитки из теста выложите на тарелку и дайте стечь маслу.

Креветки разморозьте, очистите и маринуйте 1 час в смеси из соевого соуса, бальзамического уксуса и тертого имбиря. Креветки наколите на деревянные шпажки (если шпажка длинная, разместите на ней по нескольку креветок). Обжаривайте в разогретом масле (фритюре) так, чтобы креветки покрылись хрустящей корочкой, но внутри были мягкими.

Сливочное масло и зелень петрушки взбейте в блендере до однородной массы. Между стенок улитки из теста выложите кусочки семги, в середину положите обжаренные креветки, снятые со шпажек, и маринованные щупальца кальмаров. Верх улитки из теста украсьте тонким слоем подготовленного сливочного масла, выдавленного из кондитерского мешочка. Подавайте на блюде, выложенном листьями салата.