Миндальный торт с ромом «Венецианская лагуна».

Для теста:

♥ 9 яиц.

♥ 250 г измельченного миндаля.

♥ 150 г сахара.

♥ 4 ст. ложки муки.

♥ 1–2 ст. ложки рома.

Для крема:

♥ 250 г сахара 2 яйца.

♥ 1 желток.

♥ 1 пакетик ванильного сахара.

♥ 250 г сливочного масла.

Для украшения:

♥ 400 мл взбитых сливок.

Для теста отделите белки от желтков, смешайте желтки со 100 г сахара и разотрите добела. Добавьте ром, муку и измельченный миндаль. Взбейте в крепкую пену белки с 50 г сахара и осторожно введите в миндальную смесь. Форму для торта выложите фольгой и вылейте в нее тесто. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 120 °C. Остывшую основу для торта выньте из формы и разрежьте на 2 коржа. Смажьте их кремом, соберите торт и смажьте кремом его бока и верх. Готовый торт украсьте взбитыми сливками.

Для крема сахар, яйца, желток и ванильный сахар взбейте на огне до получения очень густой массы. Крем охладите и постепенно, непрерывно помешивая, введите взбитое сливочное масло.