Похлебка с копченой пикшей «Из варяг в греки».

♥ 450 г филе копченой пикши без кожи.

♥ 2–3 картофелины.

♥ 100 г консервированной кукурузы.

♥ 1 сладкий красный перец.

♥ 1 луковица.

♥ 1 зубчик чеснока ♥ 850 мл молока.

♥ 120–130 мл сухого хереса.

♥ 1 ст. ложка муки.

♥ 1 щепотка паприки.

♥ 1 лавровый лист.

1-2 ст. ложки сливочного масла.

♥ 1 ст. ложка рубленой петрушки.

Для чесночных гренок:

♥ 120–130 г сливочного масла.

♥ 1–2 ч. ложки пропущенного через пресс чеснока.

♥ 1 французский багет.

В кастрюлю влейте молоко, положите рыбу, лавровый лист, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. Шумовкой выньте рыбу, разломайте ее на крупные куски и удалите кости. Молоко процедите.

Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, у перца удалите семена и крупно порежьте. Картофель нарежьте кубиками. Лук обжарьте на слабом огне 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Положите подготовленные чеснок, перец и жарьте 5 минут.

Влейте херес и томите, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавьте паприку, картофель, влейте молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Затем положите кукурузу и варите еще 5 минут. Снимите похлебку с огня и осторожно выложите рыбу. Подавайте с чесночными гренками, посыпав измельченной петрушкой.

Для чесночных гренок разотрите размягченное масло с чесноком. Порежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик чесночным маслом, заверните багет в фольгу и запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.