Баранина под соусом из красной смородины «Богатое воображение».

♥ 1 кг баранины куском.

♥ цедра и сок.

♥ 1 апельсина.

♥ 2 ст. ложки сухого хереса.

♥ 2 зубчика чеснока.

♥ 2 ст. ложки меда.

♥ соль – по вкусу.

Для соуса:

♥ 200–300 г красной смородины.

♥ цедра 1 лимона.

♥ 1–2 ч. ложки муки.

♥ красное вино (сухое или десертное в зависимости от кислоты ягод) и сахар – по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °C. Положите баранину в форму, накройте фольгой и запекайте 1 час 40 минут. Последние 15 минут запекайте баранину без фольги, каждые 5 минут поливая ее маринадом. Для маринада смешайте цедру и сок апельсина, херес, пропущенный через пресс чеснок, мед и соль. Достаньте баранину из духовки и поставьте на 10 минут пропитываться. Подавайте с запеченным картофелем, цветной капустой и соусом из красной смородины.

Для соуса разомните ягоды, добавьте цедру и маринад, которым поливали мясо. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Процедите соус, ягодную мякоть слегка протрите через сито, чтобы соус был гуще. Поставьте процеженный соус на огонь, добавьте сахар и дайте соусу немного увариться. Затем осторожно введите муку и тщательно перемешайте. Дайте соусу прогреться еще несколько минут и снимите с огня.