Судак с грибами «Менуэт».

♥ 1 кг филе судака.

♥ 200 г белых грибов или шампиньонов.

♥ 2–3 луковицы.

♥ 40 г корня петрушки.

♥ 2–3 ст. ложки растительного масла.

♥ 2–3 ст. ложки грибного отвара.

♥ 1¹/2-2 стакана панировочных сухарей.

♥ перец и соль – по вкусу.

Порубите грибы, корень петрушки и лук. Выложите в кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, перец, грибной отвар и варите 5 минут. Нарежьте филе судака без кожи длинными ломтиками, положите на середину каждого ломтика грибную начинку, сверните филе рулетом, скрепите деревянной шпилькой, обсыпьте мукой, сбрызните маслом, запанируйте в сухарях и зажарьте во фритюре либо на решетке.