Деликатесы по-домашнему.

Розовая форель под соусом «Увертюра».

♥ 3–4 шт. мелкой форели 2 желтка.

♥ 1/2 стакана сметаны.

♥ 1 ст. ложка сока лимона.

Для маринада и соуса:

♥ 1/2 бутылки полусухого розового вина.

♥ 1 луковица.

♥ 1 ч. ложка черного перца горошком.

♥ 1/2 ч. ложки тимьяна.

♥ 1/2 ч. ложки розмарина.

♥ 1 лавровый лист.

♥ 1/2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.

♥ перец и соль – по вкусу.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, положите в него форель и вымачивайте 2–3 часа. Затем поставьте посуду с рыбой в маринаде на слабый огонь и тушите 25–30 минут. Выложите рыбу на разогретое блюдо. Подавайте, полив соусом.

Для соуса маринад процедите и варите на слабом огне, пока жидкость не упарится до половины стакана. Желтки смешайте со сметаной, добавьте 1 ст. ложку получившегося горячего соуса. Затем аккуратно влейте смесь в соус, варите на слабом огне 2–3 минуты, помешивая, посолите и поперчите.