Суп из орехов с голубым сыром стилтон «Английский юмор».

♥ 150 г голубого сыра стилтон.

♥ 2 ст. ложки половинок грецких орехов.

♥ 2 головки шалот-лука.

♥ 3 стебля сельдерея.

♥ 1 зубчик чеснока.

♥ 600 мл овощного бульона.

♥ 300 мл молока.

♥ 150 мл натурального йогурта или сметаны.

♥ 2 ст. ложки муки.

♥ 4 ст. ложки сливочного масла.

♥ листья сельдерея для украшения.

♥ перец и соль – по вкусу.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте, помешивая, мелко порезанные лук, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок 2–3 минуты до мягкости. Убавьте огонь, всыпьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, 30 секунд.

Постепенно вливайте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 минут.

Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, украсив нарезанными листьями сельдерея и раскрошенным сыром.