Сыр бри с кремом «Воздухоплаватель».

♥ 400 г сыра бри.

♥ смесь 5 перцев – по вкусу.

Для крема:

♥ 150 г сыра рикотта или жирного творога.

♥ 4 ст. ложки сметаны.

♥ 7–8 листьев щавеля.

♥ 1 лимон.

♥ 1 веточка базилика.

♥ 1 веточка мяты.

Очень аккуратно разрежьте сыр бри посередине (вдоль, параллельно корочке), чтобы не повредить форму сыра. Места среза на обеих половинках посыпьте смесью перцев и выложите крем. Соедините половинки сыра, слегка прижмите их друг к другу и удалите излишки крема. Подготовленный сыр заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2–3 часа.

Для крема с лимона снимите цедру. Из половины лимона выжмите сок. Базилик и мяту измельчите до кашеобразного состояния. Тщательно смешайте сыр рикотта со сметаной, затем взбейте миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона.