Соус из слив ткемали «Плейбойский».

♥ 1 кг сливы ткемали (алычи).

♥ 1 средняя по величине головка чеснока.

♥ 2 ст. ложки сухого укропа.

♥ 3 ч. ложки кориандра.

♥ 1¹/₂ ч. ложки красного перца.

♥ 2 ч. ложки сухой мяты.

♥ ¹/₄ стакана воды.

♥ сахар – по вкусу.

Сливы (алычу) разрежьте пополам, сложите в эмалированную кастрюлю, влейте воду и варите на слабом огне, чтобы у слив сошла кожица и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слейте получившийся прозрачный сок, разотрите массу в пюре или протрите через сито и варите до консистенции густой сметаны, непрерывно помешивая смесь и постепенно добавляя прозрачный сок.

Все пряности разотрите в порошок, добавьте в горячую массу, посолите, всыпьте сахар и прогрейте 5 минут. Подавайте соус холодным к блюдам из мяса, рыбы, овощей и макарон. Слива ткемали уваривается примерно в 4 раза, т. е. из 1 кг сливы получается 250 г пюре.