Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский».

— 200 г острого сыра.

— 2 помидора.

— 1 пучок редиса.

— 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея.

— 1 желток.

— 1 сваренное вкрутую яйцо.

— 5–6 ст. ложек натурального йогурта.

— 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла.

— лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар — по вкусу.

Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.

Для соуса желток разотрите, постепенно вливая масло, затем добавьте йогурт и перемешайте. Смесь посолите, добавьте сахар и несколько капель лимонного сока. Полученный соус тщательно перемешайте.