Суп с пармезаном, яйцами, манной крупой и хлебом «Классический римский».

— 6 ст. ложек тертого сыра пармезан.

— 12 подсушенных ломтиков чиабатты или хлеба из муки грубого помола.

— 3 яйца.

— 3 ст. ложки манной крупы.

— 1,5 л куриного или говяжьего бульона.

— 1 щепотка молотого мускатного ореха.

— перец и соль — по вкусу.

Взбейте яйца, добавьте манную крупу, тертый сыр и взбейте все вместе. Всыпьте мускатный орех и, продолжая взбивать, влейте 250 мл бульона. Полученную смесь перелейте в кувшин.

Оставшийся бульон доведите до медленного кипения, затем добавьте, взбивая, яичную смесь, слегка увеличьте огонь и доведите до кипения. Суп посолите, поперчите и немного прогрейте на слабом огне, чтобы яйцо не свернулось. Подавайте, положив в тарелки по 2 ломтика подсушенного хлеба.