Лазанья с моцареллой, пармезаном, рикоттой и итальянским мясным соусом «Мольто рико».

— 500 г сыра моцарелла.

— 150 г сыра пармезан.

— 12 листов лазаньи.

— 6 стаканов итальянского мясного соуса.

Для начинки:

— 650 г сыра рикотта.

— 1 яйцо.

— 1/2 мускатного ореха.

— 1/2 пучка петрушки.

Для итальянского мясного соуса:

— 500 г итальянских сосисок.

— 500 г постного говяжьего фарша.

— 1 крупная луковица.

— 2 зубчика чеснока.

— 3 стакана томатного сока.

— 150 г томатной пасты.

— 1/2 стакана воды.

— 2 ст. ложки сахара.

— 1 ч. ложка семян укропа.

— 4–5 листочков базилика.

— 1/2 пучка петрушки.

— 1 ч. ложка кориандра.

— 1/2 ч. ложки перца.

— 1 ч. ложка соли.

— растительное масло — по вкусу.

Листы лазаньи подержите 15 минут в кипятке. Спустя это время извлеките и слегка стряхните с них воду. В прямоугольную форму равномерно уложите 2 стакана мясного итальянского соуса. Поверх него положите 6 подготовленных листов лазаньи и смажьте верхний лист половиной полученной начинки из сыра рикотта. Посыпьте половиной нормы тертых сыров моцарелла и пармезан.

Затем уложите 1 стакан итальянского мясного соуса и накройте его оставшимися листами лазаньи. Верхний слой смажьте оставшейся начинкой, посыпьте остатком моцареллы и пармезана, оставив немного пармезана для украшения верха лазаньи.

Влейте в форму оставшийся соус, посыпьте пармезаном и плотно накройте форму крышкой или фольгой, тщательно прижав края. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °C. Затем снимите крышку или фольгу и запекайте еще 10–15 минут. Подавайте, остудив 15 минут.

Для начинки сыр рикотта тщательно смешайте с натертым на мелкой терке мускатным орехом, яйцом и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для итальянского мясного соуса сосиски и лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко нарубите. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, положите фарш, сосиски, чеснок и обжаривайте все 5-10 минут на среднем огне. Затем добавьте томатный сок, томатную пасту, воду и тщательно перемешайте.

Смесь приправьте солью, сахаром, семенами укропа, кориандром, перцем, измельченной зеленью базилика и петрушки. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите 1 час 30 минут, периодически помешивая. Если вы используете соленый томатный сок, то количество соли уменьшите или исключите ее. Готовый соус снимите с огня и дайте ему настояться 15–20 минут.