Очень простой домашний сыр.

Для получения 1 кг сыра:

— 4,5 л пастеризованного молока.

— 4 ст. ложки 9 %-ного уксуса.

— соль — по вкусу (от 1 ч. ложки до 1 ст. ложки на 1 л молока).

Молоко доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Когда молоко свернется, откиньте все на дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя, и дайте стечь сыворотке. Массу посолите, положите в форму и поставьте на 1 ночь под груз. В дальнейшем такой сыр можно солить так же, как и брынзу (нижеследующий рецепт).