Яичный сыр из простокваши.

— 9-10 л простокваши.

— 4–5 л пастеризованного молока.

— 6 яиц.

— соль — по вкусу.

Смешайте простоквашу, молоко и взбитые яйца. Смесь посолите, нагрейте на слабом огне до створаживания и откиньте на дуршлаг, выстланный хлопчатобумажной тканью. После стекания сыворотки свяжите концы ткани и положите массу на 24 часа под груз. Готовый сыр легко режется ломтиками.