Блинчики с сыром, копченой форелью и хреном «По-княжески».

— 200 г любого сыра.

— 300 г филе копченой форели.

— 4 яйца.

— 125 г сметаны.

— 1¼ стакана муки.

— 200 мл минеральной воды.

— 180 мл молока.

— 1/2 пучка зеленого лука.

— 1/2 пучка укропа и немного — для украшения.

— 1 веточка сельдерея.

— 1 веточка эстрагона.

— сок 1 лимона.

— 2 ст. ложки тертого хрена.

— 1 щепотка сахара.

— сливочное масло, кайенский перец, помидоры и листья зеленого салата — по вкусу.

Яйца взбейте с мукой, минеральной водой, молоком, посолите, поперчите и добавьте измельченную зелень. Смесь тщательно перемешайте и испеките из нее блинчики на сливочном масле.

Сыр натрите на мелкой терке и взбейте со сметаной и лимонным соком. Добавьте хрен, приправьте солью, кайенским перцем и сахаром.

Полученной массой смажьте блинчики, поверх нее уложите нарезанную ломтиками форель и сверните блинчики трубочками. Подавайте, положив на листья зеленого салата с нарезанными дольками помидорами и посыпав рубленым укропом.