Сыр с карри и укропом.

— 1 л кислого молока или простокваши.

— 4 ст. ложки очень жирной сметаны.

— 4 яйца.

— 1 ч. ложка лимонного сока.

— 1/2 ч. ложки карри.

— перец — на кончике ножа.

— 1 ст. ложка соли.

— зелень укропа — по вкусу.

Кислое молоко (простоквашу) влейте в кастрюлю, добавьте лимонный сок и нагревайте на слабом огне. Взбейте миксером яйца со сметаной, всыпьте карри, соль, перец и перемешайте. Полученную смесь влейте тонкой струйкой в молоко, перемешайте и нагревайте 20–25 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Укроп мелко нарежьте и добавьте к смеси.

Когда сыворотка отделится, откиньте массу на дуршлаг, выстланный мокрой марлей в 2 слоя, и поставьте под груз. Через 2 часа с полностью остывшего сыра снимите груз, чтобы сыр не стал слишком твердым и сухим, освободите его от марли и поместите на 1 час в холодильник. Спустя это время сыр готов к употреблению.