Открытый пирог с козьим сыром и кабачками «От обольстительной Кларетты».

— 100 г козьего сыра.

— 1 средний по величине кабачок.

— 1¹/₃ стакана муки.

— 1 щепотка сахара.

— 3 яйца.

— 2 ст. ложки сметаны.

— 1 ст. ложка бальзамического уксуса.

— 1 горсть измельченных листьев зеленого салата.

— 180 г сливочного масла.

— оливковое масло, перец и соль — по вкусу.

Муку, сахарный песок, нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло взбейте блендером и слегка посолите. Добавьте 1 яйцо, 4 ст. ложки воды, бальзамический уксус и вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок чаши блендера. Полученное тесто раскатайте, уложите на выстланный фольгой противень и сделайте на тесте проколы вилкой.

Кабачок нарежьте кружками, поварите 2 минуты в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем разложите подготовленные кружки кабачка на тесто. Яйца взбейте со сметаной, смешайте с козьим сыром, посолите, поперчите, уложите поверх кабачка и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав листьями зеленого салата.